ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Η Βανίλια προέρχεται από το φυτό Vanilla planifolia το οποίο είναι μία σαρκώδης αναρριχόμενη Ορχιδέα που αναπτύσσεται γύρω από τον κορμό άλλου δένδρου ή με κάποιο άλλου είδους στήριγμα.
Η βανίλια παράγεται σε πέντε περιοχές του κόσμου.
Η βανίλια που παράγεται στην Μαδαγασκάρη, Κομόρες, Reunion, Σευχέλλες, αποκαλείται Bourbon και θεωρείται ποιοτικά ανώτερη με την πιο κρεμώδη, γλυκειά γεύση. Άλλες περιοχές καλλιέργειας είναι η Ινδονησία, η Ταϊτή, η Ινδία και το Μεξικό, όπου ο καρπός έχει διαφορετικά χαρακτηριστικά κάθε φορά.
Οι καρποί της συλλέγονται και τυλίγονται για να υποβληθούν σε υψηλή θερμοκρασία και υγρασία για να απαλλαγούν από μικροβιακά φορτία, να πάρουν το χαρακτηριστικό τους χρώμα και να κρατήσουν τα έλαιά τους.
ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ
Η βανίλια έχει τονωτική, χωνευτική, αντισηπτική και αποχρεμπτική δράση.
Είναι ωφέλιμη κατά του βήχα, της χρόνιας βρογχίτιδας και του ενοχλητικού τσιγαρόβηχα.
Το γλυκό της άρωμα μας γεμίζει με συναισθήματα ασφάλειας και χαλάρωσης και μια ζεστασιά που φτάνει ως την ψυχή και το νου.
Θεωρείται ότι μειώνει το φόβο, την κατάθλιψη και την κόπωση, και είναι αφροδισιακή ιδιαίτερα για το ανδρικό φύλο.
ΧΡΗΣΗ
Η βανίλια χρησιμοποιείται στην ζαχαροπλαστική, την μαγειρική και στην παρασκευή αρωμάτων τσιγάρων και λικέρ.
Η φυσική βανίλια fructus δεν πρέπει να συγχαίεται με την βανιλίνη η οποία παρασκευάζεται με την βοήθεια της χημείας.