ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Ο παπαρουνόσπορος ή μηκονόσπορος (Papaveris, Αγγλικά: Poppy) είναι ελαιώδης σπόρος που προέρχεται από την γνωστή παπαρούνα και ανήκει στην οικογένεια των Μηκωνοειδών (Papaveraceae).
Εξαιρετικής ποιότητος σπόρους έχουμε όταν ο κάλυκας του φυτού είναι ξηρός.
Ο Παπαρουνόσπορος ή μηκονόσπορος, είναι ελαιώδης σπόρος.
Οι μικροσκοπικοί σπόροι, που βγαίνουν από τον ξηρό κάλυκα του φυτού, ήταν γνωστοί χιλιάδες χρόνια πριν.
Τους χρησιμοποιούσαν ολόκληρους ή τριμμένους σε πολλές συνταγές, επίσης χρήσιμο ήταν και το έλαιο που έβγαινε από αυτούς.
Το άρωμα του παπαρουνόσπορου είναι ελαφρά γλυκό, με νότες ξηρών καρπών, που θυμίζουν κυρίως αμύγδαλο, φουντούκι και σουσάμι και έχει γλυκόπικρη επίγευση.
Όταν ψήνεται η γεύση και το άρωμα επιτείνονται.
Οι πιο ασπριδεροί σπόροι έχουν πιο ήπια γεύση.
Από τον παπαρουνόσπορο παράγεται βρώσιμο έλαιο, το μηκωνέλαιο.
ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ
Έχει μαλακτικές, σασμολυτικές και ήπιες υπνωτικές ιδιότητες.
Καταπολεμά την υπερδιέγερση, τον βήχα και τον ερεθισμένο λαιμό.
ΧΡΗΣΗ
Στην μαγειρική, οι σπόροι της παπαρούνας είναι γνωστοί σαν μπαχαρικό για διακόσμηση ψωμιού, διάφορων άλλων αρτοσκευασμάτων και σε γκουρμέ πιάτα ή σαν γευστικό συστατικό στα γλυκίσματα, στις σαλάτες και τα ζυμαρικά.
Οι παπαρουνόσποροι συνδυάζονται καλά με το γάλα, το γιαούρτι, το γάλα αμυγδάλου, το γάλα φουντουκιού ή της σόγιας, με τη σοκολάτα-ρόφημα ή με χυμούς φρούτων.
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνοι τους ή να συνδυαστούν με τζίντζερ, καρδάμωμο, φρέσκο δυόσμο, κανέλλα, μπαχάρι, κάρδαμο, γαρίφαλο, κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο, σουσάμι και σουμάκ, με εσπερειδοειδή, πορτοκάλι ή λεμόνι, σε διάφορα γλυκά ή αλμυρά παρασκευάσματα.
Για το βήχα και τον ερεθισμένο λαιμό μπορούμε να το παρασκευάσουμε ως αφέψημα. Βράζουμε νερό και για κάθε φλιτζάνι νερού προσθέτουμε μισό κουταλάκι του τσαγιού βότανο. Βγάζουμε από την φωτιά, το αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά, σουρώνουμε και πίνουμε έως 3 κούπες ημερησίως.